4 порции
Тёплый салат с макаронами, свёклой и творогом — это очень интересное сочетание вкусов. Сладкие запечённые свёкла и морковь замечательно сочетаются с кисловатым творогом, отварными макаронами и перепелиными яйцами. А главная изюминка салата — это пикантный соус из оливкового масла, винного уксуса, мёда, зернистой горчицы, чеснока, острого перца и смеси прованских трав. Блюдо получается ярким и вкусным!
Продукты (на 4 порции)
Свёкла — 250 г
Макароны — 150 г
Морковь — 130 г
Творог — 120 г
Яйца перепелиные — 12 шт.
Петрушка свежая — несколько веточек
Перец красный острый — по вкусу
Соль — по вкусу
*
Для соуса:
Масло оливковое — 60 мл
Уксус винный — 15-20 мл
Мёд — 0,5 ч. ложки
Чеснок — 1 зубчик
Горчица зерновая — 2 ч. ложки
Травы прованские или орегано сушёный — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Подготавливаем необходимые продукты.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.
Свёклу и морковь вымываем.
По отдельности заворачиваем овощи в фольгу и отправляем в разогретую духовку.
Для запекания моркови понадобится около 40 минут. Свёкла запекается приблизительно 1-1,5 часа.
Остывшие овощи очищаем от кожуры. Морковь нарезаем полукружиями. Свёклу нарезаем крупными брусочками.
Перепелиные яйца отвариваем вкрутую (4-5 минут), затем остужаем в холодной воде.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Для приготовления соуса в мисочке соединяем оливковое масло, измельчённый чеснок, винный уксус, мёд, горчицу, прованские травы, чёрный молотый перец и соль.
Перемешиваем соус до однородности.
Добавляем соус к свёкле.
Перемешиваем.
Макароны опускаем в кипящую подсоленную воду и варим на маленьком огне до состояния аль денте 5-7 минут, в зависимости от размера. Я отваривала средние спиральки 7 минут.
Макароны откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
К горячим макаронам добавляем смешанную с соусом свёклу.
Перемешиваем.
Нужное количество красного острого перца нарезаем колечками. Добавляем к макаронам и свёкле морковь и острый перец.
Перемешиваем.
Яйца очищаем от скорлупы и разрезаем каждое на 2 половинки.
Салат выкладываем на тарелки, посыпаем творогом. Сверху выкладываем половинки перепелиных яиц и украшаем петрушкой. Салат с макаронами, свёклой и творогом подаём тёплым.
Приятного аппетита!
