Кекс «4 мандарина»

С гордостью принесла я вам сегодня доведённый до идеала рецепт кекса «4 мандарина», который, к тому же, можно использовать как бисквит для торта. 🙂

Продукты

Мандарины средние — 4 шт.

Масло сливочное (маргарин для выпечки) — 75 г (+ для смазывания формы)

Яйцо — 1 шт.

Кефир — 125 мл (100 мл иметь в запасе)

Мука — 3 стакана

Сахар — 1,5 стакана

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Манка — для посыпания формы

Этот кекс вызвал у меня живейший интерес, как только я увидела в интернете рецепт. Обожаю влажную цитрусовую выпечку! 🙂 Но, к сожалению, он категорически не хотел пропекаться... Но я не из тех, кто отступится от привлекательного, но несговорчивого рецепта, не доведя его до успеха. Поэтому я закусила удила и испекла его 7 раз, меняя пропорции жидкости и муки, время и температуру выпекания. Даже две разные духовки использовала. 🙂 Первый успех случился на четвёртый раз: кекс пропёкся, но аромат мандаринов едва чувствовался, и это было совсем не то, чего я хотела. Я продолжала эксперименты, и всё получилось! 🙂

Возьмите 4 средних мандарина, крупно нарежьте.

Изрубите их в кашу в блендере вместе с кожурой.
(Если не любите интенсивный аромат цедры, то с двух мандаринов снимите кожуру и не кладите её в блендер.)

75 г сливочного масла или маргарина для выпечки растапливаем и остужаем. Добавляем 1 яйцо, полстакана кефира (стакан 250 мл) и мандариновое пюре.

Перемешиваем.

В другой миске смешиваем: 3 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя и 0,5 чайной ложки соды. Перемешиваем.

Добавляем мокрые ингредиенты к сухим. Перемешиваем.

Если явно видим, что не хватает влаги (мандарины могут оказаться недостаточно сочными), остаётся сухая, не вобравшая влагу мука, и масса в целом слишком вязкая и тяжело вымешивается, то добавляем ещё немного кефира до получения нужной консистенции.