Печёночный рулет с острой морковью

По сути это печёночный паштет, фаршированный острой морковью. Вкусная закуска для любителей паштетов и острых блюд.

Ингредиенты для «Печёночный рулет с острой морковью»:

Паштет

• Печень говяжья

  (любая печень)
   —
  400 г

• Лук репчатый

  (средняя головка)
   —
  1 шт

• Масло растительное

   —
  2 ст. л.

• Майонез

  (или сливочное масло)
   —
  2 ст. л.

• Соль

   —
  1 ч. л.

• Зелень

  (для подачи)

• Смесь перцев

  (молотая)
   —
  ¼ ч. л.

Острая морковь

• Морковь

  (средняя)
   —
  1 шт

• Чеснок

   —
  2 зуб.

• Уксус

  (70%)
   —
  1 ч. л.

• Сахар

   —
  1 ч. л.

• Соль

   —
  ½ ч. л.

• Кориандр

  (молотый)
   —
  1 ч. л.

• Перец чили

  (хлопья)
   —
  ¼ ч. л.

• Масло растительное

   —
  2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Печёночный рулет с острой морковью»:

Сначала готовим острую морковь.
Морковь трём на тёрке полосками. Для этого удобно использовать шинковку кухонного комбайна GALAXY GL2300.

Добавляем к моркови соль, сахар, слегка перетираем руками. Наливаем уксус, перемешиваем.

Выдавливаем в морковь чеснок, добавляем молотый кориандр, хлопья перца чили. Масло нагреваем до лёгкого дымка и выливаем на морковь, перемешиваем.

Отставляем морковь настаиваться.

Печень моем, обсушиваем. Режем средними кусками. На горячую сковороду наливаем растительное масло, кладём печень и подрумяниваем со всех сторон на сильном огне.

Лук чистим и режем полосками. Для этого удобно использовать шинковку кухонного комбайна GALAXY GL2300.

Раздвигаем печень в стороны и кладём посредине лук. Обжариваем лук до прозрачности на среднем огне.

Перемешиваем, добавляем соль, смесь перцев, тушим около 15 минут на среднем огне.

Даём печени остыть. Кладём печень в чашу комбайна, пробиваем блендером добавляем майонез. Если вы против майонеза, положите сливочное масло. Этот компонент придаст нежность и пластичность паштету.

Пробиваем всё в блендере до однородности. Я использовала измельчение ножами кухонного комбайна GALAXY GL2300.

Берём фольгу, сложенную вдвое. Кладём паштет слоем около 1 см.

Отжимаем лишнюю жидкость с моркови, кладём на паштет, отступив от одного края. У меня ушла половина приготовленной моркови.

Сворачиваем паштет с морковью в рулет, помогая фольгой. Заворачиваем рулет в фольгу. Храним в холодильнике до подачи (минимум 1 час).

При подаче нарезаем рулет на кусочки, украшаем зеленью.
Счастливого Нового года!!!

Приготовить эту закуску мне помог кухонный комбайн
GALAXY GL2300. С его помощью я нашинковала морковь и лук, а далее измельчила печень в паштет.

povarenok.ru