От нас недалеко есть маленький частный магазин, куда периодически привозят живых карпов, осетров, а недавно и миног. Смотрела, смотрела на них и наконец-то решила приготовить, прочитав много информации перед этим. Но время потрачено не зря: на Новый год прекрасная вкусная закуска. Приготовить её заранее, тк миноги под маринадом хранятся до 6 месяцев.
А всё, что можно приготовить заранее, сразу отправляется в мою кулинарную копилочку.
Ингредиенты для «Миноги в маринаде с овощами»:
Миноги
-
Морепродукты
(Миноги свежие)
—
1 кг -
Соль
(Крупная)
—
500 г -
Мука пшеничная
/
Мука
—
200 мл
Маринад
-
Вода
—
1 л -
Уксус
(9%)
—
5 ст. л. -
Соль
—
2 ст. л. -
Сахар
—
4 ст. л. -
Перец душистый
—
7 шт -
Перец черный
(горошком)
—
7 шт -
Лист лавровый
—
4 шт -
Перец чили
(по желанию( я взяла сушеный))
—
1 шт
Гарнир
-
Лук репчатый
—
1 шт -
Морковь
—
1 шт -
Огурец
—
1 шт
Соус
-
Лук репчатый
(крупный)
—
1 шт -
Горчица
—
2 ст. л. -
Масло растительное
—
1 ст. л.
Рецепт «Миноги в маринаде с овощами»:
В первую очередь нужно избавиться от слизи на миногах.
Для этого сначала их необходимо промыть обильно под холодной водой.
Засыпать крупной солью и оставить на 1 час.
Одеть резиновые перчатки. Зажать голову между большим и указательным пальцем одной руки, а другой рукой с солью провести вдоль тела.
Промыть под струей воды.
Остатки слизи очистить ножом.
Отрезать головы.
Нарезать на кусочки длиной 5-6 см.
Тщательно промыть водой
Муку смешать с солью и перцем по вкусу (как Вы обычно солите рыбу)
Обвалять кусочки миног и обжарить на растительном масле.
Выложить на салфетку, остудить.
Овощи нарезать на тонкие кружочки.
Я использовала кухонный комбайн GALAXY
Сложить обжаренные миноги в банку, сверху уложить овощи.
Для маринада все ингредиенты соединить, довести до кипения и залить миноги с овощами.
Закрыть.
Остудить и поставить в холодильник
Через сутки можно уже есть. Хранится до 6-ти месяцев.
Перед подачей сделать соус, но можно и без него.
Лук мелко нарезать, добавить горчицу и растительное масло. Перемешать.
Я опять воспользовалась кухонным комбайном GALAXY
На кусочек вкусного хлеба уложить слой соуса
Сверху- кусочки миног, а на них расположить овощи.
Приятного аппетита
Во время приготовления этого рецепта я использовала насадку для нарезки ломтиками и насадку для шинковки кухонного комбайна GALAXY GL2300
